Surabaya (beritajatim.com) – Menikmati hidangan daging kurban yang nikmat dan tidak berbau saat merayakan Idul Adha, adalah harapan kebanyakan keluarga muslim di Indonesia, Kamis (13/6).
Seorang Executive Chef Santika Pandegiling Ervin Triana membagikan tips mengolah daging kurban (sapi atau kambing) agar nikmat untuk disantap. Salah satunya adalah dengan menghilangkan aroma (bau) dan membuat daging menjadi empuk.
Berikut ini tips mengolah daging kurban dari Chef Ervin agar daging kurban Anda menjadi empuk dan tidak beraroma:
1. Cuci dan Rendam Daging ke dalam Air Kapur
Langkah pertama untuk menghilangkan bau dan membuat daging menjadi empuk adalah dengan mencuci bersih daging. Kemudian, rendam daging dalam air kapur untuk menghilangkan sisa kotoran atau lemak.
Dengan cara ini, daging kurban akan mudah matang dan aroma lemak serta bau kotoran hewan akan hilang berkat rendaman air kapur.
2. Rebus Daging Sebanyak 2 Kali dengan Panci Tertutup
Setelah daging diangkat dari rendaman air kapur, langkah selanjutnya adalah merebus daging sebanyak 2 kali. Pertama, rebus daging menggunakan air biasa untuk memastikan lemak, kotoran, dan sisa-sisa kapur hilang.
Kemudian, rebus kembali daging dengan panci tertutup selama 45 menit untuk memastikan daging empuk.
3. Campuri Daging dengan Rempah-rempah
Saat daging masih direbus untuk kedua kalinya, tumislah rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, laos, dan sereh. Tumis hingga keluar aroma harum, lalu masukkan rempah-rempah ke dalam rebusan daging kedua dalam panci.
Dengan cara ini, dipastikan tidak akan ada aroma bau yang mengganggu. Jangan lupa tambahkan garam agar daging lebih sedap.
Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat menikmati hidangan daging kurban yang lezat dan tidak berbau saat merayakan Idul Adha.
