Surabaya (beritajatim.com) – Berikut ini beberapa resep untuk berbagai hidangan pepes, masakan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan variasi. Dari tahu pedas hingga ayam, setiap jenis pepes menawarkan pengalaman kuliner unik dengan menggunakan bahan-bahan segar dan bumbu khas.
Menggunakan daun pisang sebagai pembungkus, proses memasak pepes tidak hanya menjaga kelembutan dan kelezatan bahan, tetapi juga menambah aroma alami yang merangsang selera. Pepes adalah pilihan yang sempurna untuk keluarga yang ingin menikmati hidangan autentik Nusantara yang sederhana namun penuh rasa.
1. Pepes Tahu Pedas
Bahan:
– 250 gr tahu (dihaluskan)
– 2 sdm irisan daun bawang
– 1 genggam daun kemangi
– 75 gr daging giling
– Daun pisang untuk membungkus
– Lidi untuk menyemat
Bumbu Halus:
– 2 siung bawang putih
– 2 buah cabai merah
– 1 sdm bawang goreng
– Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur tahu dengan bumbu halus hingga rata.
2. Tambahkan daun bawang, daging giling, dan daun kemangi. Aduk hingga merata.
3. Bungkus adonan dengan daun pisang dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus selama 20 menit hingga matang, lalu angkat dan sajikan.
2. Pepes Ikan Nila
Bahan:
– 1 ekor ikan nila, dibersihkan
– Air jeruk nipis dan garam untuk melumuri ikan
– Daun pisang untuk membungkus
– Lidi untuk menyemat
Bumbu Halus:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah
– 3 butir kemiri
– 1 cm jahe
– 1 cm kunyit
– 1 batang serai (ambil bagian putihnya)
– Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Campurkan ikan dengan bumbu halus, diamkan di lemari es selama 1 jam.
3. Bungkus ikan dengan daun pisang dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus selama 30 menit. Untuk aroma yang lebih harum, bisa dibakar sebentar di atas bara api.
3. Pepes Tempe
Bahan:
– 2 buah tempe ukuran sedang
– ½ sdm gula
– 10 buah cabai hijau (diiris panjang)
– 1 sdm garam
– 2 helai daun jeruk
– 1 sdm kecap manis
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 1 ruas kecil kunyit
– 15 buah cabai rawit
– 1 ruas lengkuas
– 1 sdt ketumbar
– 2 helai daun salam
– 2 batang serai (digeprak)
– Daun kemangi dan daun bawang secukupnya
Cara Membuat:
1. Potong tempe menjadi dadu, goreng sebentar hingga setengah matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai rawit, ketumbar, dan lengkuas. Tumis bumbu halus, masukkan cabai hijau, daun jeruk, daun salam, serai, kecap manis.
3. Masukkan tempe, aduk rata, lalu bungkus dengan daun pisang.
4. Panggang atau bakar dengan api sedang hingga matang.
4. Pepes Telur
Bahan:
– 4 butir telur ayam
– 2 batang bawang daun (diiris)
– Kemangi secukupnya
– 1 bungkus Royco
– Cabai rawit sesuai selera
– Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
1. Kocok telur, tambahkan Royco, bawang daun, kemangi, dan cabai rawit. Aduk rata.
2. Bungkus dengan daun pisang, kukus selama 30 menit.
5. Pepes Ayam
Bahan:
– 5 potong paha ayam
– 3 lembar daun salam
– ½ sdt garam
– ½ butir jeruk nipis
– Gula secukupnya
– 7 buah cabai rawit utuh
– 2 lembar daun jeruk nipis
– 3 lembar daun serai
– 1 ikat daun kemangi
– ¼ sdt kaldu ayam
– Daun pisang atau aluminium foil untuk membungkus
Bumbu Halus:
– 2 siung bawang putih
– 3 cm lengkuas
– 6 siung bawang merah
– 3 cm jahe
– 3 buah cabai merah keriting
– 2 cm kunyit
– 2 butir kemiri
– 2 sdm minyak
Cara Membuat:
1. Cuci bersih paha ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci kembali.
2. Campur ayam dengan bumbu halus, tambahkan cabai rawit, daun jeruk, kemangi, daun salam, serai, gula, dan kaldu ayam. Aduk rata dan diamkan selama 5 menit.
3. Bungkus ayam dengan daun pisang dan kukus selama 1,5 jam hingga matang.
Cobalah resep-resep ini untuk menikmati variasi pepes yang lezat di rumah! (mnd/ian)
