Sambal goreng kentang dengan hati sapi sudah menjadi menu wajib ketika hari raya. Makanan ini sangat cocok dipadukan dengan ketupat, opor ayam, dan rendang.
Sambal ini dibuat dengan potongan kentang ditumis dengan hati sapi hingga petai. Terlihat sederhana namun anda harus berhati-hati ketika memasaknya karena tekstur kentang dan hati yang lunak.
Berikut cara memasaknya, seperti dilansir detik food:
Sambal goreng hati sapi sangat sedap disantap bersama opor ayam. cara memasaknya pun mudah dan cukup cepat.
Beberapa bahan yang dibutuhkan seperti:
– 500 g hati sapi segar
– 500 g kentang, kupas, potong dadu kecil
– 2 buah cabe merah, iris serong tipis
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 1 sdm kaldu jamur
– 1 sdm cabe merah bubuk
– 1 potong kecil gula Jawa
– 250 ml air
Bumbu Halus:
– 100 g cabe merah keriting
– 5 buah cabe rawit merah
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1/2 cm jahe
– 1 sdt terasi goreng
– 1 sdt garam
Cara memasak:
1. Cuci bersih hati sapi lalu potong dadu 1.5 cm. Goreng hati sapi dalam minyak bersih hingga agak kering lalu tiriskan.
2. Goreng kentang hingga lunak dan agak kering lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
4. tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, irisan cabe merah, dan cabe bubuk, aduk hingga layu.
5. Masukkan hati sapi dan kentang goreng. Tambahkan kaldu jamur, gula Jawa dan tuangi air.
6. Aduk-aduk hingga mendidih dan semua menyerap dan agak kering.
7. Matikan api, sajikan hangat.
Resep Sambal Goreng Kentang Udang:
– Bahan Bahan:
– 500 g kentang
– 250 g udang kecil, buang kepalanya
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk purut
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 sdm kaldu jamur
– 1 sdt cabe merah bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 150 ml kaldu udang
Bumbu Halus:
– 5 buah cabe merah besar
– 8 buah cabe rawit merah
– 7 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 sdt terasi
– 2 sdt garam
Cara Memasak:
1. Kupas kentang lalu potong-potong dadu kecil 1 cm. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Goreng kentang hingga matang dan agak kering lalu tiriskan. Sisihkan.
3. Cuci udang dan tiriskan. Goreng udang hingga agak kering lalu tiriskan.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis Bumbu Halus sambil aduk-aduk hingga matang dan wangi.
5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
6. Masukkan kaldu jamur, cabe bubuk, gula pasir dan kaldu udang. Masak hingga mendidih.
7. Masukkan udang dan kentang goreng lalu aduk-aduk hingga seluruhnya terbalut bumbu.
8. Angkat dan sajikan hangat.
Resep Sambal Goreng Kentang Tanpa Santan:
– Bahan-Bahan:
– 1 kg kentang, kupas
– minyak goreng
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdt merica bubuk
– 2 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
– 100 g cabai merah keriting
– 10 buah cabe merah keriting
– 10 butir bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 1 sdt terasi goreng
– 2 sdt garam
Cara Memasak:
1. Potong dadu kentang lalu rendam air dingin.
2. Goreng kentang hingga matang dan agak kering lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
4. Tambahkan ebi halus, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, aduk rata.
5. Masukkan kentang goreng, gula pasir, kaldu dan merica, aduk hingga menyatu.
6. Tambahkan air dan masak hingga air susut dan bumbu terserap oleh kentang.
7. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk ketupat.
Artikel dari: CNBC Indonesia
(mij/mij)
