Tofu, Makanan Wajib di Dapur Orang Jepang
Ada satu bahan makanan yang wajib ada di dapur hampir seluruh orang Jepang, yaitu tofu atau tahu. Tahu adalah makanan yang harganya murah meriah dan mudah dijumpai di pasar hingga swalayan. Bagi pecinta masakan khas Jepang, tahu sering diolah menjadi berbagai hidangan seperti sup miso, nabe, hingga agedashi tofu.
Menurut ahli gizi asal Jepang, Michiko Tomioka, tahu merupakan bahan makanan wajib bagi orang Jepang sepanjang hidup. Michiko mulai mengonsumsi tahu sejak usia kanak-kanak. Warga Jepang menganggap kebiasaan memakan tahu sebagai salah satu rahasia panjang umur bagi mereka.
Tahu memiliki banyak manfaat bagi kesehatan karena mengandung seluruh asam amino penting seperti daging, unggas, telur, ikan, dan susu, namun tanpa kolesterol. Tahu juga kaya akan kalsium, zat besi, vitamin, serat, dan isoflavon. Konsumsi tahu dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung, melawan kanker, dan mengurangi risiko pengeroposan tulang.
Selain manfaat kesehatan, tahu juga ramah lingkungan dan murah dibandingkan dengan daging. Produksi tahu lebih ramah lingkungan karena menghasilkan emisi gas rumah kaca yang lebih sedikit dibandingkan daging. Selain itu, tahu juga bisa diolah dengan berbagai cara dan merupakan bahan makanan serbaguna. Di Jepang, tahu bisa diolah menjadi berbagai hidangan seperti digoreng, diolah dalam sup dan salad, nimono, pancake sayuran, kari vegan, burger, hingga es krim.
Masyarakat Indonesia juga memiliki berbagai pilihan menu dari tahu seperti tahu goreng, tahu bacem, kupat tahu, ketoprak, sup tahu, pepes tahu, tahu cabai garam, hingga perkedel. Tahu memang menjadi bahan makanan yang populer dan dapat diolah dalam berbagai hidangan yang lezat dan bergizi.
