Roberto Fiorini (54) merasa sangat terhormat ketika dipercaya sebagai juru masak untuk Paus Fransiskus selama misi Apostolik di Indonesia pada 3-6 September 2024. Bagi Fiorini, Paus Fransiskus adalah sosok yang besar dan penting dalam dunia Katolik. Meskipun merasa terhormat, Fiorini mengaku bahwa tugasnya sebagai juru masak tidak terlalu sulit karena didukung oleh Michele Carbotti, General Manager of Casa Albda & Alba Ristorante.
Sebagai seorang yang telah berkarir sebagai koki selama 20 tahun dan pernah menyajikan makanan untuk berbagai tokoh penting dunia, seperti Mauro Uliassi, Gordon Ramsay, dan Raja Arab Saudi Salman, Fiorini merasa tidak gugup dalam memasak untuk Sri Paus. Namun, memasak untuk Sri Paus menuntutnya untuk mengerahkan seluruh keterampilan memasak yang telah dia pelajari sejak usia 14 tahun.
Selama memasak untuk Sri Paus, Fiorini harus memperhatikan setiap detail dan langkah dalam proses memasak, termasuk teknik memasak, kebersihan, dan aspek lainnya. Semua proses memasak juga harus mengikuti arahan dari pihak Vatikan. Meskipun Sri Paus tidak memiliki pantangan atau alergi makanan tertentu, Fiorini dan timnya tetap berupaya menyajikan makanan terbaik untuk kepuasan Sri Paus.
Selama di Indonesia, Sri Paus menikmati makanan khas Eropa yang disajikan dengan sentuhan kesederhanaan. Dia juga sangat menyukai buah-buahan tropis Indonesia seperti nanas, pepaya, pisang, dan semangka. Fiorini dan timnya berhasil memenuhi selera makan Sri Paus dengan baik, sehingga mendapat apresiasi atas eksekusi makanan yang baik.
Setelah kegiatan selesai, Fiorini merasa senang dan bersyukur karena telah bisa melayani Paus Fransiskus. Meskipun jarang mengambil foto bersama tokoh terkenal, Fiorini membuat pengecualian untuk Sri Paus agar bisa mengenang momen tersebut hingga akhir hayatnya.
Setelah selesai memasak untuk Sri Paus, Fiorini kembali fokus pada pengembangan cita rasa Italia di Indonesia melalui jaringan restoran yang dikelolanya. Dengan harapan bisa membuat banyak orang Indonesia terkesan dengan masakan Italia saat berkunjung ke restoran Albagroup.
Dengan demikian, Roberto Fiorini merasa bangga dan bersyukur karena telah mendapatkan kesempatan langka untuk melayani Paus Fransiskus selama kunjungannya di Indonesia.
