Telur adalah makanan favorit bagi banyak orang karena selain murah, telur juga memiliki kandungan kalori yang relatif sedikit. Dalam sebutir telur terkandung vitamin A, protein, folat, vitamin D, vitamin B, lemak omega-3, zat besi, kalsium, zink, dan kalium.
Meskipun telur mengandung kolesterol, efek konsumsi telur terhadap kenaikan kadar kolesterol darah sangat minim dibandingkan dengan lemak trans dan lemak jenuh. Penelitian dari Harvard Medical School menemukan bahwa konsumsi satu telur sehari aman bagi kebanyakan orang, tanpa meningkatkan risiko serangan jantung, stroke, atau penyakit kardiovaskular lainnya.
Salah kaprah tentang telur seringkali disebabkan oleh fakta bahwa kuning telur mengandung lemak. Namun, efek kuning telur terhadap kolesterol tinggi sangat minim. Sebaliknya, penggunaan minyak dan margarin untuk menggoreng telur dapat memberikan efek lebih besar pada peningkatan kadar kolesterol darah.
Berdasarkan tinjauan penelitian yang ada, bukti efek telur pada kolesterol darah dianggap tidak cukup. Para ahli menyimpulkan bahwa telur aman dikonsumsi bagi penderita kolesterol tinggi. Namun, penting untuk memperhatikan makanan lain yang dikonsumsi bersama telur, seperti nasi, roti, mentega, garam, dan daging olahan, yang dapat berdampak buruk pada kesehatan jantung.
Studi menunjukkan bahwa konsumsi dua hingga empat telur setiap minggu dapat berkontribusi pada risiko penyakit jantung, terutama pada orang dengan diabetes. Namun, tidak semua risiko penyakit jantung hanya disebabkan oleh telur. Ada beberapa cara untuk menekan jumlah kolesterol dalam telur, seperti memasak telur dengan cara direbus, mengombinasikannya dengan sayuran, dan menggunakan minyak yang stabil saat memasak.
Dengan demikian, meskipun telur mengandung kolesterol, konsumsi telur secara moderat tidak meningkatkan risiko penyakit jantung jika diimbangi dengan pola makan sehat dan gaya hidup aktif.
