Witlof, yang juga dikenal sebagai chicory, sawi putih, sawi putih giling, atau sawi putih Brussel, merupakan sayuran asal Belanda yang memiliki karakteristik unik. Berbeda dengan sayuran lain yang biasanya tumbuh di bawah sinar matahari, witlof tumbuh dalam kegelapan, sehingga daunnya memiliki warna putih.
Ketika terkena cahaya, daun witlof akan berubah menjadi hijau karena proses pembentukan klorofil. Selain itu, witlof mengandung berbagai nutrisi penting seperti karbohidrat, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, kalsium, dan zat besi. Karena kaya akan gizi dan memiliki rasa yang unik, witlof sering digunakan dalam berbagai hidangan di Belanda.
Berikut adalah beberapa resep olahan witlof yang bisa dicoba:
1. Tumis witlof dengan bir Trappist dan madu untuk memberikan rasa manis dan gurih pada witlof.
2. Panggang witlof tarte tatin dengan tambahan sirup kurma dan aceto balsamico untuk aroma khas dan rasa lezat.
3. Rebus witlof dengan jus jeruk dan serai, kemudian sajikan dengan salmon panggang dan saus hollandaise.
4. Buat salad witlof dengan saus kucai, potongan apel hijau, dan ikan haring untuk sentuhan segar dan kaya gizi.
5. Campur irisan witlof dengan krim asam, potongan pir, kenari, dan pancetta panggang untuk membuat salad dengan tekstur dan rasa yang kaya.
Dengan berbagai cara pengolahan yang bisa dilakukan, witlof dapat menjadi pilihan menarik untuk variasi hidangan sehari-hari. Selain memberikan cita rasa unik, witlof juga memberikan manfaat gizi yang baik bagi kesehatan tubuh. Jadi, jangan ragu untuk mencoba berbagai resep dengan witlof sebagai bahan utamanya dan nikmati sensasi rasanya yang unik dan bergizi.
