Sushi, makanan khas Jepang yang populer di Indonesia, terdiri dari nasi yang ditekan dengan topping sayuran serta daging laut atau daging yang matang atau mentah. Seafood merupakan topping sushi yang paling digemari, seperti salmon, tuna, udang, dan belut.
Meskipun banyak jenis sushi yang aman dikonsumsi, terdapat risiko keracunan makanan jika sushi mengandung ikan mentah. Bakteri berbahaya seperti Listeria monocytogenes, Vibrio, dan Salmonella dapat hidup pada ikan mentah, tergantung pada cara ikan tersebut dipelihara dan disimpan.
Salmon mentah memiliki risiko parasit lebih tinggi dibandingkan ikan lainnya, sehingga disarankan untuk menghindari mengonsumsi salmon mentah untuk mencegah keracunan. Selain itu, belut dan tuna juga memiliki risiko jika disajikan mentah.
Tips untuk menghindari risiko keracunan makanan saat mengonsumsi sushi adalah dengan memilih topping matang daripada mentah. Label “Sushi-grade Fish” tidak selalu menjamin keamanan, oleh karena itu disarankan untuk memilih topping sushi yang sudah matang.
Jadi, selalu perhatikan cara penyimpanan dan pengolahan ikan sebelum mengonsumsi sushi untuk meminimalkan risiko kesehatan yang tidak diinginkan.
